제주 푸른콩 된장

제주에서는 노란콩은 소나 먹이려 심고 사람이 먹는 장을 담글 때는 장콩을 심습니다. 제주도 고유종이며, 장을 담글 때는 전통에 따라 보리나 밀로 만든 누룩을 넣어 발효를 도와 장맛이 달고 향이 있습니다.

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